• 3 eieren
• ¾ kopje plantaardige olie
• ¾ kopje karnemelk, met voldoende room toegevoegd. (Laat het 10 minuten staan voordat u het toevoegd)
• 2 kopjes suiker
• 2 theelepel vanille
• 2 kopjes bloem
• 2 theelepels kaneel
• ½ theelepel zout
• 8 ons blikje gemalen ananas
• 2 kopjes wortels geraspt
• 1 kop walnoten grof gehakt
• ¾ kopje geraspte kokosnoot

Instructies:

• Verwarm de oven voor op 350˚F en vet 2 ronde pannen van 9 inch in.
• Klop de eieren, olie, karnemelk, suiker en vanille tot een mengsel.
• Voeg bloem, frisdrank, kaneel en zout toe. Meng tot het is opgenomen.
• Ananas, geraspte wortelen, noten en kokosnoot erdoor roeren.
• Giet het mengsel in de pannen en bak 35-40 minuten of totdat de tandenstoker er schoon uitkomt.

Let op!:

• Als u een pan van 9×13 gebruikt, bak dan 50-55 minuten. Controleer of het gaar is door een tandenstoker in het midden van de taart te steken. Komt deze er schoon uit, dan is het klaar.
• Worteltaart kan bij kamertemperatuur, in een afgesloten bakje, ongeveer 2-3 dagen worden bewaard.
• Zet de taart afgedekt 4-5 dagen in de koelkast.
• Bevries ongeveer 4-6 maanden. Het is een goed idee om de taart in plasticfolie en vervolgens in folie of in een zak met ritssluiting te verpakken.

Bron: Pinterest